Costumo afirmar que o primeiro sinal de civilidade do Homem foi quando ele inici...ou a pensar numa vida após a morte.
Outro fato importantíssímo, foi quando ele parou de se alimentar somente para a sobrevivência e pensou na comida como prazer.

A Harmonização entre vinho e comida é bastante complexa, e já foi o tempo em que se definia simplesmente que o vinho branco era para os peixes e os frutos do mar e o tinto para as carnes vermelhas.
Saber reconhecer as características do prato nos permite determinar as características do vinho que será escolhido. Quando se degusta um prato, de fato, a boca e o nariz percebem determinadas sensações que, no momento de beber, podem se harmonizar ou se acentuar muito mais. No primeiro caso, podemos afirmar que o casamento é HARMÔNICO; no segundo, que é DESARMÔNICO.

Para nos ajudar nesta difícil tarefa temos o "MÉTODO MERCADINI", técnica para determinar e definir com precisão o significado dos termos usados e memorizá-lo visivelmente; fazer uma rápida análise das sensações da comida e do vinho; qualificar as sensações percebidas; entender os fenômenos e as possibilidades de criar um casamento harmonioso.